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    白酒知識——白酒的香型有哪些?

    白酒知識——白酒的香型有哪些?

    2020-04-17

    酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別,處處皆有杯中物。會喝酒,更要懂酒!今天就給大家詳細介紹一下白酒的香型分類及特色。

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    1、濃香型


    這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒,以酒香濃鬱、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子幹淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類:一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法;另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法;還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒,采用老五甑生產工藝,口感相對前兩者更柔和雅致,以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。


    2、醬香型


    瀘州白酒生產醬香型白酒酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。醬香型酒以茅台酒最為經典,因此又稱為 " 茅香型 "。


    3、清香型


    酒色清亮透明,口味特別淨,清香純正,後味很甜。以汾酒為代表,又稱為 " 汾香型 "。


    4、米香型


    口味柔和,蜜香清雅,入口綿甜,後味怡暢。以桂林三花酒為代表。


    5、兼香型


    兼香型又細分為兩類:如醬中帶濃型,表現為芳香舒適,細膩豐滿,醬濃協調,餘味爽淨悠長,以湖北白雲邊酒為代表;還有一類是濃中帶醬型,酒體諸味協調,口味細膩,餘味爽淨,以黑龍江的玉泉酒為代表。


    6、藥香型


    清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。代表酒貴州董酒,又稱“董香型”。


    7、鳳香型


    酒液無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協調,尾淨悠長,代表酒是陝西的西鳳酒。

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    8、芝香型


    酒體芝麻香突出,優雅細膩,甘爽協調,尾淨,以山東景芝白幹酒為典型。


    9、豉香型


    酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、餘味爽淨。以廣東江灣玉冰燒為代表。


    10、特香型


    酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。代表酒是江西四特酒。


    11、老白幹香型


    無色或微黃透明,醇香清雅,酒體諧調,醇厚挺拔,回味悠長。代表酒河北衡水老白幹。


    12、馥鬱香型


    芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥鬱、酒體淨爽。代表酒湖南酒鬼酒。


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