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    小曲固態發酵泡糧是用什麽樣的水好?

    小曲固態發酵泡糧是用什麽樣的水好?

    2020-03-17

    自古以來我國的白酒一直有著悠久的曆史,而且也傳承了上古時代的精湛工藝,但是隨著時間的推移許多釀友在生產之前都會用水來泡穀糧,但這其中選擇什麽樣的水才是更為重要的,那下麵小編帶大家一起來了解下,小曲固態發酵泡糧是用什麽樣的水好。


    首先,為了能讓穀糧快速吸收膨脹,那麽就不能采選擇用冷水泡糧,因為泡糧要選擇70度以上的熱水,才有利於糧食吸水,把糧食倒入後把表麵刮平,水麵超過糧麵25cm左右,並蓋上蓋子保溫,一般10-13小時左右,糧食就泡好了。

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    其次,用熱水泡糧,是可以減少自然酶和雜菌對澱粉的消耗可。並且在這過程中還要注意泡糧水溫不可過高也不可過低,水溫過高會使表皮的澱粉早期糊化,泡不透心;水溫過低,不能阻止自然酶和雜菌對澱粉的消耗,影響出酒率。


    再者,是每次泡糧的用水要保持基本一致,並加蓋保溫,泡糧時可以翻動1-2次,這有利於糧食充分吸水。

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    然後,泡糧結束後要檢查糧食的透心情況,透心要均勻。在這裏如果熱水不夠,可將鍋爐加入適量水後燒至想要的溫度,為了避免鍋爐缺水幹燒而將鍋爐燒壞,取鍋爐水時一定要確保灶裏沒火,取冷卻池的水泡糧則要保證水的幹淨衛生。


    總而言之,要想釀出好的固態酒,除了好的設備蒸糧外,還得把穀糧泡好,一般情況下許多釀友是用冷水來泡,但是得到的效果的不很好,這樣穀糧沒有得到很好的吸收膨脹,所以瀘州凱樂d2天堂视频污app有限公司在上麵為大家分享有關小曲固態發酵泡糧是用什麽樣的水介紹,希望能幫助到大家,作為參考。


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