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    白酒蒸餾要點有哪些

    白酒蒸餾要點有哪些

    2020-01-10

    上一篇文章瀘州白酒廠家為大家介紹了自製白酒的蒸餾方法,今天為大家介紹白酒蒸餾的要點,一起往下看吧!


    1、消毒:做好釀酒設備的消毒工作由於農村環境的因素,釀酒設備在使用之前一定要做好清理消毒處理,這樣可以去除設備表層和內裏的灰塵、病菌以及異味,經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒保證的第 一步,因此務必要做好。


    2、去除甲醇:釀酒的糧食原料由於細胞壁及細胞間質的果膠中含有甲醇酯,在發酵的過程中會把甲醇釋放出來,特別是薯類釀造的酒釋放甲醇更多。所以d2天堂视频视频在线發酵好的酒醅裏麵多多少少會含有一些甲醇。甲醇的危害大家都知道,中毒以後輕則頭痛,重則雙眼失明甚至喪命。有一些酒看著是糧食釀造,發酵工藝也沒有問題,但是喝了容易上頭引起頭疼。這就是因為甲醇沒有去除幹淨的原因。


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    甲醇的沸騰溫度大概是63度,比酒精的沸騰溫度要低15度。所以在蒸餾的過程中,第1種方法d2天堂视频视频在线可以先把酒醅的溫度升高到75度左右,讓甲醇自然揮發五分鍾,然後再蓋上蓋子進行正常的蒸餾出酒。因為75度還沒有到酒精的蒸發溫度,損失的酒精是比較少的。第2種方法是接頭酒,按照50斤酒糟接一兩頭頭的比例。頭酒不能食用,直接倒掉或者另作他用。如果你覺得不放心,這兩種方法可以一起用。


    在自製白酒的過程中,需要去除甲醛,甲醛是酒水中對身體有害的物質,要想把甲醛去除,d2天堂视频视频在线可以直接加熱酒水到75度,或者d2天堂视频app污在蒸餾出白酒的時候把頭酒倒掉。


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