上一篇文章瀘州白酒廠家為大家介紹了自製白酒的蒸餾方法，今天為大家介紹白酒蒸餾的要點，一起往下看吧！
1、消毒：做好釀酒設備的消毒工作由於農村環境的因素，釀酒設備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和內裏的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒保證的第 一步，因此務必要做好。
2、去除甲醇：釀酒的糧食原料由於細胞壁及細胞間質的果膠中含有甲醇酯，在發酵的過程中會把甲醇釋放出來，特別是薯類釀造的酒釋放甲醇更多。所以d2天堂视频视频在线發酵好的酒醅裏麵多多少少會含有一些甲醇。甲醇的危害大家都知道，中毒以後輕則頭痛，重則雙眼失明甚至喪命。有一些酒看著是糧食釀造，發酵工藝也沒有問題，但是喝了容易上頭引起頭疼。這就是因為甲醇沒有去除幹淨的原因。
甲醇的沸騰溫度大概是63度，比酒精的沸騰溫度要低15度。所以在蒸餾的過程中，第1種方法d2天堂视频视频在线可以先把酒醅的溫度升高到75度左右，讓甲醇自然揮發五分鍾，然後再蓋上蓋子進行正常的蒸餾出酒。因為75度還沒有到酒精的蒸發溫度，損失的酒精是比較少的。第2種方法是接頭酒，按照50斤酒糟接一兩頭頭的比例。頭酒不能食用，直接倒掉或者另作他用。如果你覺得不放心，這兩種方法可以一起用。
在自製白酒的過程中，需要去除甲醛，甲醛是酒水中對身體有害的物質，要想把甲醛去除，d2天堂视频视频在线可以直接加熱酒水到75度，或者d2天堂视频app污在蒸餾出白酒的時候把頭酒倒掉。
