對酒了解的人一定都知道白酒的香型和分類，但是也有不是很清楚的朋友，接下來白酒銷售廠家為大家淺析白酒的分類有哪些?一起來看看吧！
1、白酒：主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優質淨水為釀造水，采用獨特的生產工藝和釀造技術，形成了豐富多彩的白酒品種。
2、大曲酒：是用大曲作糖化發酵劑，先釀成酒醅，而後蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法製成，形如磚塊。微生物主要是：曲黴菌、根黴菌、酵母菌等，並有一些雜菌。由於大曲裏有複雜的微生物群，故大曲酒具有黏鬱的曲香和醇厚的味感。
3、小曲酒：是用小曲作糖化發發酵劑釀成酒醅，而後蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根黴菌、毛黴菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
4、麩曲酒：是以麩曲作糖化發酵劑，並加酵母菌釀製而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料製成的酒曲，菌種主要是純培養的曲黴菌，用麩曲可以釀造出各種風味優美的曲酒。
5、醬香型：白酒香型之一，以貴州茅台酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長。飲後空杯留香。據有關部門研究，茅台酒成分已達66種之多，其主要香多數專家認為是環狀化合物。
6、清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表，故也稱汾香型。其特點是清香純正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。
