大家都知道陳酒好喝，那有了解過陳酒為什麽這麽好喝嗎？陳酒除了想還有什麽其他的味道嗎？別急，瀘州白酒廠家帶你了解什麽是陳酒以及陳酒具有哪些特點。
老陳
陳年老酒裏是白酒中比較常見的一種陳味，而且它略帶輕微、舒適的藥香氣味，非常豐滿、幽雅、細膩，這種香味常見於長時間低氧發酵的濃香酒。另外，還有些酒者根據自己的經驗總結出此酒的焦陳、乳陳、豆奶陳、陳黴香等品鑒術語。
木陳
木陳，就是指帶有木頭香味的陳香，類似老木頭香味並略帶窖陳和糧香的綜合香氣。
曲陳
曲陳就可能是綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷麵時的香氣味，糧食(麵精)生產味精的香氣略帶焦糊香氣，發酵溫度越高的大曲，香氣就越明顯。曲陳雖是一種飽受爭議的味道，但沒有明確代表哪一種醬香曲或濃香曲之類的曲香。
醬陳
“醬陳”就是有點醬香氣味，類似於黃豆醬油氣味和高溫陳曲香氣的綜合反應，所以，醬陳似醬香又區別與醬香，香氣豐滿，略帶陳醋香氣(或果酸香氣)，這種風味在陳年濃香型白酒裏能特別感受到，濃香型老酒的主要陳味常以醬陳、窖陳和曲陳味為主，其生成的原因是製曲過程中曲溫較高因而產生。
窖陳
“窖陳”就是指窖底香的陳氣味中帶有窖香氣，而且是老窖底泥香氣(像臭皮蛋或石灰味)，比較舒適細膩，是由窖香濃鬱的底糟或雙輪底酒經長期貯存後形成的特殊香氣。
油陳
“油陳”就是指帶脂肪酸酯的香氣，但不是油膩氣味，它是有輕微的豉香氣，非常舒適宜人。而這種陳香在豌豆入曲的白酒中較為常見，其實質是含有較高蛋白質原料。這類酒剛釀出時往往帶有舒適的豆香和豆鮮。
醇陳
清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。這裏提到的醇陳，是指一種幽幽而漂浮不定的陳香，在中低溫大曲白酒中可以碰到，特別是陳年清香酒中較為常見，聞起來非常淡雅。
