白酒，是大家經常喝的酒精飲品，無色透明的液體，喝上一口狠辣，後續會有陣陣酒香。一直很奇怪瀘州白酒為什麽會有這麽大的香味呢？聽專業人士說到“白酒調味”這一名詞，何為調味？白酒調味的主要作用是什麽呢？
調味的意義和作用
所謂調味，就是對已經勾兌好的基礎酒進行進一步的精加工，也稱藝術加工。對新型白酒，既可使用調味酒，也可使用其他調味品。調味是一項非常精細而又微妙的工作，用極少量的調味酒或調味品，可彌補基礎酒在香氣和口味上的欠缺，使其幽雅豐滿，達到成品酒的要求。
調味中應注意的問題
1、調味是根據小樣調味的數據放大來進行正式調味的，所以小樣調味時要保證一切都不會有錯。
2、必須準確鑒別基礎酒，認識調味酒。
3、生產廠家要製備好調味酒，不斷增加調味酒的種類，提高調味酒的質量。
4、調味酒的用量一般不超過3/1000（酒精度不同，用量也有差異）。
5、要注意勾兌調味時間的安排。
6、調味完成後，不要立刻包裝出廠，特別是低度白酒，能存放1-2周。經檢查如出現小問題，還需進行補調，再存放。直至質量無大變化、比較穩定後才能包裝。
調味，就像是PS圖片處理中的精修一樣，讓本就成熟的產品增加更多的藝術性，充滿神韻。白酒經過調味之後變得更醇香，品質更加穩定，可以滿足收藏家對白酒品質的要求。
